Album, un vino bianco, vinificato in orci coibentati con cera e resine naturali, interrati alla profondità di tre metri, come vuole l’antico procedimento di vinificazione etrusca. Qui, ove la temperatura è stabile, l’assenza di ossigeno e di rumori completano l’ambiente perfettamente naturale, la spremuta di uve riposa per 12 mesi prima di essere imbottigliato.

Uve                                                 Albano Trebbiano 55%
                                                        Malvasia 45%

Sistema di allevamento                   Doppio Guyot

Vinificazione                                    Cernita a mano con diraspatura e pigiatura soffice e senza                                                            aggiunta di solforosa o altro. Follature manuali e giornaliere.
                                                         Sfecciatura e decantazione.

Maturazione e affinamento              In orci interrati 12 mesi e 3 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica                        14% Vol.

Colore                                              Giallo con riflessi ambrati.

Olfatto                                              Profumo intenso con sentori di miele e resine ben marcati.

Gusto                                               Inizialmente sembra abboccato per l’esplosione di sapori dati                                                   dalla coibentazione e dall’interscambio con i minerali della terra.                                                          Risulta molto strutturato e asciutto.

Temperatura                                     Servire a 12° C. - dopo averlo scaraffato per 30 minuti